23-24 апреля 2018

КЕЙТЕРИНГот А до Я

Большой семинар
Кирилла Погодина в Перми

Кирилл Погодин

Чему вы научитесь

Как запустить кейтеринг с нуля

Как оптимизировать процессы кейтеринга

Как зарабатывать на кейтеринге

Как избежать типичных ошибок

Программа 

1

СТРУКТУРА, НЕОБХОДИМАЯ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ
ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ КОРПОРАТИВНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

  1. Какие ключевые подразделения нужны,и как эффективно распределить обязанности?
  2. Постоянные или привлекаемые сотрудники?
  3. Документальные формы: какие и сколько?
2

ФОРМАТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ МЕРОПРИЯТИЙ

  1. Чем определяется выбор формата мероприятия?
  2. Правила организации пространства в обслуживании мероприятий
  3. От формы столов до формата приема пищи. Размер не главное или как определить необходимую площадь стола?
  4. Что такое «норма» в количестве обслуживающего персонала?
  5. Театр начинается с вешалки, а ресторан…(требования к техническому помещению на выезде)?
  6. Тенты, зонтики и прочие юбки?
3

ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕСТИНГА ДЛЯ КОРПОРАТИВНОГО КЛИЕНТА

  1. Базовые правила и практические рекомендации для рациональной организации тестинга
  2. Бренды и кейтеринг
4

МЕНЮ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТОРЖЕСТВЕННЫХ МЕРОПРИЯТИЙ,
В ТОМ ЧИСЛЕ ВЫЕЗДНЫХ

  1. Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты
  2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд
  3. Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог
  4. Удачное меню и бюджет. Что включено в стоимость меню – правила и исключения, за что платить дополнительно
5

СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ КОРПОРАТИВНЫХ КЛИЕНТОВ

  1. Обязательные элементы
  2. На что обратить внимание
6

ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ОКАЗЫВАЕМЫХ УСЛУГ

  1. Стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов
  2. Система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений
  3. Система сбора и обработки отзывов клиентов
  4. Возможности оценки эффективности работы менеджеров
7

МЕТОДЫ ПОДБОРА И ОБУЧЕНИЯ ВРЕМЕННОГО ПЕРСОНАЛА ДЛЯ МЕРОПРИЯТИЙ.СОБЛЮДЕНИЕ КОРПОРАТИВНЫХ СТАНДАРТОВ

  1. Фрилансеры: формирование базы персонала, регламентирование процедуры внесения в базу и вызова персонала на мероприятия, категорирование персонала, исключение из базы
  2. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала.
  3. Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
  4. Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала
8

ПОДГОТОВКА И ПРОВЕДЕНИЕ МАСШТАБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

  1. Правила составления графика подготовки и проведения мероприятия
  2. Стандарт подготовки к масштабному мероприятию, информационное поле
  3. Планирование пространства
  4. Планирование работы персонала
  5. Управление потоками оборудования, продукции и напитков

Книга в подарок!

Что вы получите?

  • Советы экспертов
  • Разбор кейсов
  • Инструменты
  • Реальные истории
  • Актуальные тренды

Заполните форму и получите бесплатно пособие Кирилла Погодина на почту!

Куда отправить?

Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных

Кирилл Погодин

ОПЫТ

  • Опыт работы в кейтеринге с 1997 года. 10 лет руководства Рестораном Выездного Обслуживания. В консалтинге с 2002 года. 
  • Посетил более 100 кейтеринговых компаний и банкетных служб по всему миру.

  • Принимал личное участие в контроле подготовки и проведения выездного ресторанного обслуживания более 700 мероприятий.

  • Сопровождение мероприятий и контроль подрядчиков по питанию. Сотрудничество с ведущими event-агентствами.

АКТИВНОСТЬ В ОТРАСЛИ

  • Основатель проекта CateringConsulting.ru
  • Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров по вопросам кейтеринга 
  • Создатель "Первой Школы Кейтеринга", проекта CateringStaff.ru и интернет-магазина 4catering.ru
  • Учредитель премии "Кейтеринг года" (вручается ежегодно с 2011 года)
  • Учредитель премии провайдеров услуг в сфере событийного менеджмента "Созвездие" (вручается ежегодно с 2016 года)
  • Автор программы аккредитации профессиональных кейтерингов CATERING PROFESSIONAL

АВТОР КНИГ

  • "Кейтеринг. Мировой опыт", 2018
  • Catering from A to Z (на английском языке), 2017
  • "Кейтеринг. Продажа услуг и стратегия отношений", 2015
  • "Кейтеринг: 20 лет в России. Истории успеха", 2014
  • "Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть", 2012
  • "Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих", 2009

Познакомьтесь со спикером

Вебинар по финансам бизнеса

"Где Деньги?" часть 1

Вебинар по финансам бизнеса

"Где Деньги?" часть 2

Интервью с Денисом Мушинским

"Финансы для НЕ финансистов"

Стоимость участия

СТАНДАРТ

14 000 

Пакет участника

Сертификат об участии

Кофе-паузы

Автограф сессия

БИЗНЕС*

16 000

Места со второго ряда

Обед

Абонемент 
на 2 бизнес-завтрака

Презент от партнёров

* — пакет "Бизнес" также включает в себя услуги пакета "Стандарт"

VIP*

18 000

Отдельная стойка регистрации

Места в первом ряду

Обед со спикером

Доступ к электронной библиотеке

* — пакет "VIP" также включает в себя услуги пакета "Стандарт" и "Бизнес"

Место проведения

Пермь, Газеты Звезда, 38б.  Отель New Star.

Партнеры мероприятия 

Генеральный партнёр

Партнёры

marketing@kamgorod.com

г. Пермь, ул. Сибирская, д. 35, лит. Д

Звонок по России бесплатный

+7 (342) 206-08-36